食品工廠增加產品、調整製程，要變更工廠登記嗎？115年HACCP修正後怎麼看？

食品工廠增加產品、調整製程或增加設備， 不代表全部都要重新辦工廠登記，重點是變動後有沒有改變原本的工廠登記事項。

依《工廠管理輔導法》，工廠登記事項包括 產業類別、主要產品、生產設備之使用電力容量、熱能及用水量、廠房及建築物面積 等。

實際生產狀況如果已經和原登記內容不同，就要進一步確認是否涉及相對應的工廠變更登記。

115年食品工廠有哪些HACCP規定修正？

115年3月17日，衛生福利部公告修正四類食品製造業的HACCP相關規定，包括 乳品加工、肉類加工、水產加工，以及熱殺菌密閉容器包裝低酸性食品及酸化食品。

HACCP與工廠變更登記屬於不同制度。如果食品工廠今年正準備增加產品或調整產線，可以同時檢查新的食品安全規範是否適用，以及目前工廠登記內容是否仍符合實際生產狀況。

食品工廠增加產品，要變更工廠登記嗎？

先比對新增產品與原工廠登記的「主要產品」及「產業類別」。

經濟部目前設有「工廠主要產品（含新增產業類別）變更登記」申請項目。

例如原本已登記某類加工食品，後來增加另一類產品，不能只因為「都是食品」就直接判斷不用變更。

可以先確認原工廠登記有哪些主要產品，以及新增產品屬於哪個產業類別及主要產品。如果新增產品已超出原登記內容，就要進一步確認主要產品或新增產業類別的變更登記。

食品工廠增加設備，要辦變更嗎？

不是多一台設備就一定要變更，而是看設備增加後，有沒有改變登記事項。

例如新增殺菌機、加熱設備、冷凍設備或其他生產設備，如果造成使用電力容量、熱能或用水量改變，就要重新比對原工廠登記資料。

經濟部目前設有「工廠使用電力容量、熱能或用水量變更登記」申請項目。

因此增加設備時，可以同步整理新設備的用電、熱能及用水需求，確認是否與原登記內容不同。

調整製程或擴大產線，要注意什麼？

製程改變本身，不代表一定有一項叫做「製程變更」的工廠登記。要檢查的是製程調整後，有沒有連動其他登記事項。

例如原本只有混合、充填、包裝，後來增加加熱、殺菌或冷凍程序，可以分別檢查：

如果增加產線後還需要擴大廠房或建築物面積，經濟部另有「工廠廠地或廠房、建築物面積變更登記」申請項目。

實際檢查時，可以直接拿原工廠登記資料，比對目前的產品、製程圖、設備清單及廠房使用範圍，再依實際變動項目確認應辦理的變更登記。

食品工廠有變動，先和原登記資料比對

增加產品、設備、調整製程或擴大產線時，可以依上圖四項內容，比對目前生產現況與原工廠登記資料。

如果主要產品、產業類別、設備使用條件或廠房面積已經不同，就要再確認對應的工廠變更登記程序。

昶鑫｜食品工廠實務現場

以下為昶鑫過往食品工廠相關案件之現場照片，呈現實際廠房空間、設備及作業區域配置。

01

洗手消毒區

洗手、消毒及鞋底清潔設施現場配置。

02

生產作業區

食品生產設備、作業區域實況。

03

廠房內部實景

呈現食品工廠內部作業環境。